Inspiration: Dry-aging er mere end steaks

postet i Blog, Opskrifter | 0

Mange har den opfattelse at dry-aging af oksekød kun er for at lave lækre steaks. Det er selvfølgelig nok også til netop steaks at det oftest bruges, men der er skam andre muligheder. Vi vil derfor gerne slå et slag for at du prøver dry-aged oksefars næste gang du laver en hakkebøf eller hvad med i din burger? Hvordan er det lige man modner hakket oksekød? Det gør man egenligt ikke. I stedet, så modner man selvfølgelig større kødstykker inden … Læs mere

Inspiration: Krydret Bresaola

postet i Blog, Opskrifter | 8

  Så er det igen blevet tid til lidt inspiration her fra bloggen af. Endnu engang bevæger vi os mod det Italienske køkken og tager fat i det lufttørrede oksekød de kalde for Bresaola. Vores udgave laves med friske krydderurter for at give det en mild og rund smag uden at overdøve smagen af oksekødet. Her op til sommer er det perfekt til en lille forret på et godt stykke brød og vil med garanti imponere gæsterne. Du kan selvfølgelig … Læs mere

Inspiration: luftørret svinemørbrad – Italiensk Lonzino

postet i Blog, Opskrifter | 25

Når man første gang kigger på vores vores Meatlover poser, så kan man godt komme til at tænke at “jaja så meget oksekød kan jeg altså heller ikke spise”. Men hvem siger egenligt at dryaging behøver at være oksekød? Hvis vi ser os omkring, så er der i virkeligheden flere ting i vores hverdagskøkken som er modnet ved tørring. Hvad f.eks. med den lækre serrano eller parma skinke? eller den italienske braesola? eller den tyske hütten skinke? De fleste spegepølser … Læs mere

Inspiration: Dryaged pebersteaks

postet i Blog, Opskrifter | 2

Selv om kød, og oksekød i særdeleshed, smager rigtigt godt i sig selv, så er der jo stadig behov for lidt variation engang imellem. Derfor vil vi her på bloggen løbende komme med inspiration til retter der kan laves med dryaged kød. Nogle gange i form af en opskrift, og andre gange mere i form af tips og tricks til sjove og gode sammensætninger. Dagens inspiration: Peberbøffen Vi kender den nok alle. Bøffen der ligger i indpakningen i supermarkedet med … Læs mere

Vi holder ferie 18.-27. August. Ordre i denne periode vil blive afsendt den 28. August. Afbryd