Herunder kan du finde nogle af de spørgsmål og de svar som vi oftest giver til kunder. Listen bliver løbende opdateret, så kig forbi hvis du har et spørgsmål, for måske er det allerede besvaret. Finder du ikke svaret i listen, så skal du være meget velkommen til at kontakte os og stille det.


 

Kan man klippe de store poser over og selv svejse enderne sammen og bruge stykkerne som mindre poser?

Ja det kan man sagtens. Man skal dog, som altid, være 100% sikker på at man får svejset poserne helt tæt.


 

Kan jeg bruge min vacuum pakker af mærke [XXX] med Meatlover Dryaging poserne?

Den nemmeste måde at finde ud af om din vacuum pakker virker med vores poser er, ved at kigge på poserne du normalt bruger.

Er poserne  glatte indeni, så kan du uden problemer benytte den med vores dryaging poser. Er poserne derimod “rillet” på indersiden, så er det en såkaldt “foodsaver” vacuum pakker og vil have problemer med at virke sammen med vores poser direkte.

En “foodsaver” vacuum pakker bruger rillerne i posen til at suge luften igennem og derfor vil vores glatte dryaging poser ikke virke med den.

Vi har dog fundet en løsning ved at man kan bruge vores produkt VacHelper til at lægge i den glatte pose og så vil de virke i vacuumpakkere til rillede poser.

Der er en amerikaner som har fundet en måde som kan bruges til at “snyde” vacuumpakkeren med en stump rillet pose – Det er dog noget mere besværligt. Se hans beskrivelse i denne video:


 

Kan man genbruge en dryaging pose?

Nej du kan ikke genbruge poserne, da de under brug vil nærmest klæbe sig til kødet og derved ikke bare lige kan fjernes uden at skære den op. Desuden vil der være problemer med hygiejnen hvis en pose genbruges, da bakterier vil angribe den brugte pose efter få minutter med adgang til ilt.


 

Hvor stort er svind når man laver dryaging?

Det nøjagtige tal for hvor meget svind der er, svært at sige nøjagtigt uden at kende til det stykke kød der arbejdes med. Generelt kan man sige at der er 2 typer svind.

Den første er den væske som fordamper fra kødet og derved gør kødet lettere. Her snakker vi normalt om 20-25% væsketab i en almindelig steg der tørrer/modner i 4-5uger. Der er desuden et svind i form af det “skind” (indtørret kød overflade) som normalt trimmes af når kødet er færdig-tørret. Her vil en del af svindet typisk være 5-10% mere.  En del af det er dog i form af det fedtlag som typisk fjernes på den ene side. Derfor er det ikke så meget det egenligt påvirker de endelige bøffers mængde af kød.


 

Hvordan renser man sin vacuum pakker?

Da vores vacuum pakkere har væskeopsamler, ja så er det faktisk utroligt let at vaske den. Efter brug, så putter man bare en kop varmt vand + lidt opvaskesæbe i en pose og så lader man ellers vacuum pakkeren suge vandet ind. Vandet ender omme i beholderen bagved og når den er 1/2-2/3 fyldt, så er vacuum pakkeren ren og du kan tømme tank samt skylle denne af.
For at vise hvor let det er, så har vi lavet en lille video om det:


 

Vi har behov for en EAN faktura – kan I det?

Ja vi kan sagtens sælge produkter til dig selv om i har behov for en EAN faktura. Offentlige virksomheder skal da ikke afskæres fra at få bedre kød. Vores webshop system understøtter desværre ikke EAN numre lige nu, så trinene for at få en EAN faktura er følgende:

  1. Find de varer du ønsker og tilføj dem til indkøbskurv
  2. gå til checkout og vælg bank-overførsel som betalingsmetode
  3. Gennemfør bestillingen
  4. Du får en mail med ordrebekræftelse. Svar på denne og skriv tydeligt dit EAN nummer samt det virksomhedsnavn der er tilknyttet nummeret.
  5. Du vil indenfor et døgns tid modtage den rigtige EAN faktura som du skal betale og derefter modtage dine varer.

 


Hvad er de point man får på siden når man handler?

Point kan ses ligesom en rabat du kan bruge næste gang du handler hos os. Når du afslutter en handel i vores webshop, så kan du betale prisen helt eller delvist med point.

Der gives point ved køb af de fleste varer i vores butik og typisk vil du få 1 point for hver 1kr du køber for. Når du så næste gang handler hos os, så kan du nu bruge dine point til at betale med. Her får du 1kr i rabat for hver 100 point du betaler med. Du behøver ikke bruge dine point hver gang, så du kan sagtens spare sammen over flere handler hvis det er.


Hvor længe skal jeg modne kød?

I professionelle kødmodne skabe er der typisk imellem 0C og 1C i temperatur. I vores hjemmekøleskabe er der typisk 3-5C så miljøet vi modner i er lidt anderledes. Temperaturen har stor indvirkning på hvor hurtigt kød modner og man snakker derfor om graddage – altså hvor mange dage hver ekstra grad svarer til.

Den optimale temperatur er ca 1C og derfor beregner man ud fra denne. Man ganger derfor simpelthen det antal dage man har modnet kødet med det antal grader ens køleskaber og derved fremkommer den modnetid som det vil svare til.

Har du f.eks. modnet i 25 døgn ved 3C, så siger man 25×3 og ens modning svarer derfor til at kødet har ligget i 75 døgn (3×25).

Man kan også bruge det den anden vej, hvor man kan sige at man f.eks. ønsker at modne sit kød i 48døgn (klassisk for modnet oksekød) og ens køleskaber 3C i temperatur. Så siger man blot 48/3 = 16døgn du skal have dit kød liggende.

Man kan dog ikke “bare” sætte modningstiden op ved at hæve temperaturen. Jo længere kødet reelt ligger, jo længere tid har enzymerne i kødet til at nedbryde strukturen og gøre kødet mere mørt og smagfuldt. Vi anbefaler at man forsøger at holde temperaturen imellem 3-4C hvis man har andre varer i køleskabet. Hvis man har et dedikeret køleskab til kødet, ja så kan man med fordel sænke temperaturen yderligere til 1-2C.